酷！约翰咖啡｜精细化的运营策略，为品牌后期发展奠定坚实基础

在即将过去的2022年，餐饮业有两个品类备受关注，一类是拉面，一类是咖啡。结合外卖平台数据来看，咖啡品类消费者端有较强的需求，增速超过大盘平均值，其中较有代表性的咖啡品牌——酷！约翰，在推出不久后，便受到了市场的追捧。

在深入挖掘其爆火背后的原因后，记者发现这与酷！约翰强大的三个能力有着密切关系。

（1）敏锐的市场洞察力：洞察市场有爆火潜质的元素，这可能来自其他领域的灵感，判断基础是好玩有趣同时有社交话题属性，基于此酷！约翰在店面装修上下足了功夫。赋能恐龙ip，酷！约翰将店面打造成侏罗纪主题，丛林般的生态环境，让“好玩有趣”“拍照打卡”迅速成为酷！约翰的关键词。头部网红率先探店，让酷！约翰话题不断。

（2）对当前市场的精准判断力：某一个单品在茶咖领域已经有一定的心智或被大众认可，那么融入咖啡进行微创新，形成新品，例如酷！约翰的爆款桂椰拿铁咖啡、焦糖芝芝拿铁等。酷！约翰表示，这些要素不仅来自于餐饮，它可能来自于零售，顺着主逻辑加咖啡元素进去看能不能带来很好的氛围和口感。

（3）用数据做支撑的决策力：和后端工厂进行合作，通过工厂出货的数据和市场观察，进行一些热销品的组合，也给研发提供方向。 有了上述产品的支撑，在销售端通过顾客画像分层及线下线上融合的方式制定营销策略。

这其中包含消费场景覆盖延长时段、增加产品线拉高客单及门店精细化运营提升转化率。 例如在消费场景上，酷！约翰在茶咖的主营业时段（下午2:00-6:00）采取的策略是保持峰值，保留咖啡核心基础上，融入一些常规茶饮元素来满足客户的多元需求，让咖啡店不止有咖啡。

其次将目光盯住早餐时段，提早门店营业时间，在产品上增加烘焙组成套餐，抓住早餐场景的同时拉高品牌客单价。这个场景更多面向的是上班族，用户购买决策的时间更短，复购更强。

从项目落地开始，酷！约翰便已聚焦品牌力打造，借助各类平台行业资源力量联合营销，同时结合了外卖平台首页资源位露出，使得品牌曝光和影响力得到放大。

也正是因为酷！约翰如此精细化运营策略，使其短时间了实现了超量曝光和话题热度，为其后期的持续发展打下坚实基础。